和香菜、洋葱等蔬菜一（yī）样，爱茴香的人爱（ài）不释手，不（bú）喜欢茴香味道的人（rén）避之不（bú）及（jí）。

但很（hěn）多人不知（zhī）道，茴（huí）香可是冬（dōng）天“最厉害的绿（lǜ）叶菜”，这种蔬菜（cài）有很重要的药用（yòng）价值，能抗癌、清（qīng）血管（guǎn）、暖胃寒、固肾阳……赶紧（jǐn）来看看（kàn）吧~

▲ 茴香分（fèn）两种（zhǒng），一种是八角茴香，另外一种就（jiù）是（shì）我们今天的主角小茴香，如上图，其种子就是我们（men）常用的调料，也叫茴（huí）香菜、香（xiāng）丝（sī）菜（cài），取（qǔ）其嫩叶作菜（cài）蔬吃

茴香

冬天最厉害（hài）的绿叶（yè）菜

补肾（shèn）升阳驱寒（hán）邪

凡绿（lǜ）叶蔬菜大多偏于凉性，而（ér）茴（huí）香菜却是温性的。茴香（xiāng）温（wēn）热的作用，在绿色蔬菜中（zhōng）可以说排名第一。有人说了（le），韭菜（cài）、香菜、大葱，这些绿色（sè）菜也是温性的，但是，茴香比它们（men）更胜一筹！

为什么这么（me）说呢？因为茴香主要入肾经，直（zhí）接温补肾的阳气。

阳虚的（de）人，也就是（shì）体质（zhì）虚（xū）寒，平时比较（jiào）怕冷的人，最（zuì）适合多（duō）吃茴香，可以补（bǔ）肾助阳。而（ér）且茴香不（bú）仅能调（diào）虚寒也能调实寒。外感寒邪（xié）的时候，吃茴香可以发（fā）散风（fēng）寒。

这么说吧（ba），茴（huí）香对于所（suǒ）有的寒证都有（yǒu）保（bǎo）健调理作用。凡是身体（tǐ）局部（bù）或是整（zhěng）体有寒冷症状的人（rén），比如手（shǒu）脚发（fā）凉、胃寒爱（ài）吃热食或是小腹冷痛等，吃茴香对（duì）身体有好（hǎo）处。

温胃暖（nuǎn）胃，对付寒性（xìng）胃（wèi）病

一（yī）般中医在开（kāi）养胃方时（shí），小茴香的用量（liàng）也（yě）要比大（dà）茴香更多。中（zhōng）医（yī）认为，茴香入（rù）胃经，能暖胃、开（kāi）胃（wèi）、养胃，调理各种胃寒型胃病（bìng）。

胃寒（hán）胃（wèi）痛的人（rén）吃茴香（xiāng）能暖胃（wèi）止痛，食（shí）欲（yù）不振（zhèn）的人吃茴香能开胃，消（xiāo）化不良的人（rén）吃茴（huí）香能帮助（zhù）消（xiāo）化，情绪抑郁的人吃（chī）茴香能振奋（fèn）精（jīng）神（shén）。

西医研究发现（xiàn）这是茴香中的茴（huí）香（xiāng）油在（zài）发挥作用，它（tā）还（hái）能刺激肠胃神经（jīng）血管，促进消化液（yè）分（fèn）泌，增加（jiā）肠胃蠕动，排（pái）除积（jī）存的气体的作用。

如果你肚子有（yǒu）些痛（tòng）(这在秋冬天时很常见（jiàn）)，可（kě）在做菜、做汤时加点小茴香（xiāng），或（huò）把小（xiǎo）茴香加（jiā）到米粥中（zhōng）。

阻止（zhǐ）癌细胞生长

据《北京青年报》报道：

“茴香含有的（de）几种营养（yǎng）物质具有抗炎（yán）性能（néng）的植物（wù）营养素被称为（wéi）茴香脑（nǎo），这种化（huà）学（xué）物质能通过阻止乳（rǔ）腺癌（ái）细（xì）胞的生长而发挥抗（kàng）癌效（xiào）应。

此外，茴香所（suǒ）富含的膳食纤维与患肠（cháng）癌的风险降低之（zhī）间（jiān）存在着相关（guān）性。”

降血脂、清血管（guǎn）

食（shí）用（yòng）茴香有（yǒu）助（zhù）于抑制食欲，因为茴香是膳（shàn）食纤维的一种良好（hǎo）来（lái）源，它（tā）能让人产生饱腹感（gǎn）。2006 年发表在《动物生理学和动物营（yíng）养（yǎng）学杂（zá）志》上的一项研（yán）究成果（guǒ）显示：

• 茴香能（néng）提高新陈（chén）代（dài）谢速度，控制暴饮（yǐn）暴（bào）食（shí）；

• 溶解沉积在血液中的脂肪；

• 作为一种天然的（de）利尿剂减（jiǎn）少水潴留（liú），从而避（bì）免了体重（chóng）增加（jiā）。

温补肾阳（yáng）

茴香菜是药用（yòng）植物（wù）茴香的茎叶。而茴香的（de）种子，茴香籽，就是我们（men）平时（shí）所说的小茴（huí）香，是做卤菜常用的香料，著名（míng）的五香粉里边（biān），就配有小茴（huí）香（xiāng）。

小茴（huí）香是种子，它温补的作（zuò）用，比起（qǐ）茎叶自然（rán）要大多（duō）了。它可以大补肾阳，肾阳虚的人，平时做菜常放点（diǎn）小茴（huí）香，就相当（dāng）于吃补肾药了。

小茴香大补肾阳，所以（yǐ）能温暖下焦，又能理（lǐ）气，因此历代医家特别推崇它治疗疝气的功效。

实际（jì）上，凡是下焦有寒湿、气（qì）滞、疼痛诸（zhū）证，比如肾虚腰痛、肠痉（jìng）挛、痛经、遗尿等，它都（dōu）能调理。

如果突（tū）然（rán）下腹疼（téng）痛，又怕冷喜暖的，马上抓一把小茴香煮水，加一点（diǎn）盐喝下去（qù），就能（néng）缓解症状。

阴阳（yáng）双补、防（fáng）感冒

吃生拌（bàn）茴香菜的时（shí）候（hòu），如果能在里边加（jiā）一点甜（tián）杏仁是最（zuì）好（hǎo）的，既（jì）阴阳平衡，又增强茴香的功效，还能预防肠胃型感冒。

<做（zuò）法（fǎ）>

✦甜杏仁用水煮（zhǔ）十分钟（zhōng）。茴（huí）香菜切（qiē）碎，加入甜杏仁，以 2：1 的比例放（fàng）入（rù）酱油和醋拌匀就（jiù）可（kě）以了。

<功（gōng）效（xiào）>

✦茴香能发散风寒，杏仁能润肺平喘。

✦茴（huí）香能暖胃（wèi）、消食，杏仁（rén）能和胃、化痰。

✦茴香顺气（qì），可以止呕，杏仁降（jiàng）气，可以止咳。

✦茴香杀菌止泻，杏仁（rén）润肠通便，两者同用（yòng）可以维持（chí）肠道功能（néng）平衡。

✦而且，茴香助（zhù）阳，杏仁滋阴，搭配在（zài）一起就是阴阳双（shuāng）补了。

<注意事项>

✦注意拌茴（huí）香不要放（fàng）糖，否（fǒu）则（zé）会影响这道菜的功效。杏仁（rén）要用甜的，不（bú）要用苦杏（xìng）仁。苦杏仁是一（yī）味很好中（zhōng）药，但是（shì）有微毒，一般只能入（rù）药，平（píng）时不能多吃。

骨质疏松：小茴香（xiāng）豆腐汤

2012 年发表（biǎo）在（zài）《国际分子（zǐ）医学杂志》上的一项（xiàng）研究（jiū）成果表明：

食用茴香能防止骨骼矿物质的流失和骨质疏松症（zhèng）产生。这是因（yīn）为茴香能（néng）减少破骨细胞的数量（liàng），从而对骨骼起（qǐ）到了保护效应。

<做法>

✦资小茴（huí）香择洗干（gàn）净，豆腐切块儿。清水烧开（kāi），加入茴香，内酯豆（dòu）腐，茴香快熟时，加少许盐、少许味精，淋几（jǐ）滴香（xiāng）油就可以起锅了。

祛寒止痛：小（xiǎo）茴香研末冲服

对于妇女（nǚ）因贪风受凉（liáng）、冒（mào）雨涉水（shuǐ）及气（qì）滞等原因造成的痛（tòng）经，可在月经（jīng）前（qián） 3 天用小（xiǎo）茴香 15 克（kè）研末冲服，连（lián）服 3 日，能起到温经（jīng）祛寒、行气止痛的（de）作用。

养胃、暖胃：小茴香米粥

<做法>

✦资正常煮粥，白米粥、小米（mǐ）粥都可以，在粥快熟的时候，加一（yī）把小茴香末，盖（gài）上盖子闷一会（huì）儿就可以了。

缓解胃胀气：茴（huí）香炖鲫鱼

<做法>

✦将鲫鱼择洗干净，鱼身两（liǎng）侧（cè）切刀口，用料酒、酱油抹（mò）匀鱼身（shēn）；茴香择洗干净（jìng），切段；干红辣椒切（qiē）成条；

✦锅内放油烧至八成热（rè），放（fàng）鱼，炸成（chéng）金黄（huáng）色时捞出，沥净油；

✦锅置于（yú）旺火上，放底油烧热，葱段、姜片炸（zhà）锅，放入干红（hóng）椒条、鱼、高汤、料（liào）酒（jiǔ）、醋、酱油（yóu）、白糖、精盐；

✦烧（shāo）开后撇净浮沫，盖（gài）上锅盖（gài），改用小（xiǎo）火上慢炖；鱼九成熟时，加入（rù）茴香（xiāng）段，炖至熟透，盛入盘内（nèi）即可。